【旨く魅せる！】馬刺しの切り方、盛付け方

お店で馬刺しを注文するととても美味しそうの盛付けてくれますよね。

あれを自宅でもしたいな〜と思いますが
なかなかあそこまで旨そうに盛付けられません。

ですが熊本の馬刺し専門店菅乃屋さんでは
動画で分かりやすく解説してくれていましたよ。

馬刺しブリスケはすき焼きにオススメ

馬刺しの部位で「ブリスケ」というところがあります。

この部位は首の下の部分にある部位です。

脂が乗っていてとても美味しいところです。
すき焼きやしゃぶしゃぶ、焼肉にオススメです。

馬刺しの中でも「ヒモ」という部位はとても貴重な部位です。

ヒモは馬のあばら骨の部分で１頭からわずかしか取れません。
熊本でも貴重な部位で、県外に出ることはほとんどないんです。

馬肉のヒレは赤みが多く最も柔らかい部位です。

馬刺しとしてではなくステーキとして食べることが多い部位でもあります。
馬肉ステーキは牛肉とはまた違う格別な旨さがあるんですよ。

馬刺しの部位で「イチボ」というところがあります。

この部位はお尻の部分でちょうどムチが当たるところです。
霜降りが出やすくとてもおいしい部位です。