馬肉のヒレは赤みが多く最も柔らかい部位です。

馬刺しとしてではなくステーキとして食べることが多い部位でもあります。
馬肉ステーキは牛肉とはまた違う格別な旨さがあるんですよ。

またステーキだけでなく馬刺しとしても食べられますが、
ヒレは最も柔らかい部位なので贅沢に厚切りしても食べることができます。

出典：http://banikuya.jp/knowledge/parts/

ヒレは通販やお取り寄せでも購入できる部位です。
柔らかくてクセがなくまさに馬刺しといえるところでしょう。

贅沢にステーキとして食べてもいいですし、
厚切り馬刺しとして食べるのもいいですね♪

柔らかい赤身を是非ご賞味ください。