馬刺しの部位で「ブリスケ」というところがあります。
この部位は首の下の部分にある部位です。
脂が乗っていてとても美味しいところです。
すき焼きやしゃぶしゃぶ、焼肉にオススメです。
コリコリした食感で歯ごたえがあります。
ブリスケという言葉になかなか馴染みがありませんね。
馬刺しにはフタエゴやコウネなど馴染みのない部位が多いのも特長です。
熊本県外にも出荷されない貴重なところです。
出典：http://www.b-burning.com/parts-burisuke
馬刺しブリスケはすき焼きにオススメ
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